今日の献立

＜今日の献立＞
　ごはん　牛乳　鰆の甘酒みそ焼き　冬菜のツナマヨ和え　白菜の塩こうじポトフ
＜一口メモ＞
　上越市では、米や大豆がたくさん収穫できること、冬の雪と寒さ が発酵に適していることから、みそ、しょうゆ、日本酒などの伝統的な発酵食品の文化が発展してきました。今日の給食では、上越産のみそと塩こうじ、甘酒が使われています。
　また、春においしい食材を取り入れました。鰆、冬菜、キャベツ、かぶです。和え物に使われている冬菜は上越で昔から作られている上越野菜の一つです。発酵食品と春の食材を味わいましょう。

ランチルームの様子

　塩こうじのポトフには、鶏肉、ジャガイモ、ニンジン、玉ねぎ、キャベツ、カブ、カブの葉が入り、具だくさんでいろいろな食材のおいしさを味わうことができました。塩こうじ効果で、味に甘さと深みがあり、体の隅々まで染みわったいくようでした。せっかく上越に住んでいるのだから、上越の食文化のよさをたくさん味わいたいものです。